Objetivo: El participante al finalizar el curso, entendera y sera capaz de ejecutar proyectos de inovación y mejora utilizando los conceptos clave de mejora contínua, kaizen y 5S con la finalidad de aplicarlas en su trabajo diario en la cocina

Temario del curso

1. Presentación, acuerdos, objetivo, expectativas y evaluación diagnóstico.

2. Qué es mejora contínua e innovación, lluvia de ideas, evaluación formativa

3. 5S en una cocina o restaurante, metodología, producción lean, evaluación formativa

4. Proceso Kaizen, demostración práctica, evaluación formativa, proyecto demostrativo

5. Conclusiones, revisión de expectativas, Logro de objetivos, evaluación final, continuidad de aprendizaje y cierre

Objetivos por Módulo

Guía General de Herramientas y Actividades del Curso

Con la finalidad de facilitar el desarrollo del curso y el aprovechamiento de los contenidos, durante la capacitación utilizaremos distintas herramientas de aprendizaje, participación y evaluación.

A continuación se presenta una guía general de las actividades que se utilizarán durante el curso “Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato”.

Evaluación Diagnóstica

¿Qué es?

Es una evaluación inicial que permite identificar los conocimientos previos de los participantes sobre:

• Innovación.
• Mejora continua.
• 5S.
• Kaizen.

¿Para qué sirve?

• Conocer el nivel inicial del grupo.
• Comparar el avance obtenido al finalizar el curso.
• Identificar áreas que requieren mayor explicación.

Importante

• No tiene calificación aprobatoria o reprobatoria.
• Su finalidad es únicamente diagnóstica.

Evaluaciones Formativas

¿Qué son?

Son evaluaciones que se realizan durante el desarrollo de cada módulo para verificar la comprensión de los temas vistos.

¿Qué evaluan?

• Comprensión de conceptos.
• Aplicación práctica.
• Identificación de oportunidades de mejora.
• Relación de los temas con situaciones reales de cocina.

¿Cómo se realizarán?

• Preguntas de opción múltiple.
• Ejercicios prácticos.
• Actividades de análisis.
• Participación en dinámicas y debates.

Objetivo

Ayudar al participante a reforzar los conocimientos antes de avanzar al siguiente tema.

Proyecto Demostrativo

¿Qué es?

Es una actividad práctica donde el participante aplicará los conceptos aprendidos durante el curso en una situación real o simulada de cocina o restaurante.

¿Qué debe incluir?

• Identificación de un problema operativo.
• Detección de desperdicios o áreas de oportunidad.
• Aplicación de principios Kaizen o 5S.
• Propuesta de mejora práctica.

Objetivo

Demostrar la capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso.

Lluvia de Ideas y Debate

¿Qué es?

Es una actividad grupal donde los participantes compartirán opiniones, experiencias y propuestas relacionadas con los temas del curso.

Objetivo

• Fomentar la participación.
• Desarrollar creatividad.
• Compartir experiencias reales.
• Generar soluciones prácticas.

Material Didáctico

Durante el curso se utilizarán:

• Presentaciones electrónicas.
• Videos demostrativos.
• Ejemplos prácticos.
• Actividades guiadas.
• Plataforma digital.
• Chat y herramientas de interacción.

Evaluación Final

¿Qué es?

Es la evaluación que se realizará al finalizar el curso para verificar el logro de objetivos y la comprensión general de los temas.

¿Qué evalúa?

• Innovación y mejora continua.
• 5S.
• Kaizen.
• Aplicación práctica en cocina y restaurante.

Guía Básica de Navegación para Participantes

Plataforma LearnPress

Bienvenido(a) al curso “Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato”.

La siguiente guía tiene como finalidad ayudarte a navegar correctamente dentro de la plataforma y aprovechar todos los recursos del curso.

1. Ingreso a la Plataforma

1. Ingresa a la página:
   www.dulcevidaketo.com
2. Da clic en:
   • “Ingresar”
   • o “Mi Cuenta”
3. Escribe:
   • Tu usuario
   • Tu contraseña
4. Da clic en “Acceder”.

2. Acceso al Curso

Una vez dentro de la plataforma:

1. Dirígete al apartado:
   “Mis Cursos”
2. Selecciona:
   “Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato”
3. Da clic en:
   “Continuar Curso”

3. Navegación del Curso

El curso está organizado por módulos o lecciones.

Cada módulo puede incluir:

• Videos.
• Presentaciones.
• Actividades.
• Evaluaciones.
• Material complementario.

Para avanzar:

• Selecciona el módulo correspondiente.
• Revisa el contenido completo.
• Da clic en “Completar” o “Siguiente Lección” para continuar.

4. Visualización de Videos

Dentro de cada módulo encontrarás videos explicativos.

Recomendaciones:

• Ver el video completo.
• Tomar notas de ideas importantes.
• Pausar el video si deseas realizar ejercicios o reflexiones.

5. Evaluaciones

El curso incluye:

• Evaluación diagnóstica.
• Evaluaciones formativas.
• Evaluación final.

Para responder:

1. Ingresa a la evaluación.
2. Lee cuidadosamente cada pregunta.
3. Selecciona tu respuesta.
4. Da clic en “Enviar” o “Finalizar”.

6. Proyecto Demostrativo

En el módulo correspondiente encontrarás las instrucciones del proyecto demostrativo.

El proyecto consiste en:

• Identificar un problema operativo.
• Aplicar herramientas de mejora continua.
• Proponer una solución práctica.

La entrega podrá realizarse mediante:

• Formulario.
• Archivo digital.
• WhatsApp.
• Plataforma del curso.

7. Herramientas de Comunicación

Durante el curso podrás utilizar:

• Chat de la plataforma.
• WhatsApp.
• Sesiones por Zoom.

Estas herramientas servirán para:

• Resolver dudas.
• Compartir actividades.
• Recibir retroalimentación.

Recomendaciones Técnicas

Antes de iniciar:

• Verifica tu conexión a internet.
• Mantén cargado tu dispositivo.
• Utiliza audífonos o manos libres si es posible.
• Mantén actualizado tu navegador.

Recomendaciones para Aprovechar el Curso

• Participar activamente.
• Relacionar los temas con situaciones reales de trabajo.
• Compartir experiencias y dudas.
• Tomar notas de ideas aplicables.
• Mantener apertura al cambio y mejora continua.

El objetivo del curso no es únicamente aprender conceptos, sino identificar oportunidades reales de mejora que puedan aplicarse en el trabajo diario dentro de cocina y restaurante.