Título del curso: Más Allá de la Receta, Innovación y Mejora: De la Idea al Plato
Objetivo: El participante al finalizar el curso, entendera y sera capaz de ejecutar proyectos de inovación y mejora utilizando los conceptos clave de mejora contínua, kaizen y 5S con la finalidad de aplicarlas en su trabajo diario en la cocina
Temario del curso
1. Presentación, acuerdos, objetivo, expectativas y evaluación diagnóstico.
2. Qué es mejora contínua e innovación, lluvia de ideas, evaluación formativa
3. 5S en una cocina o restaurante, metodología, producción lean, evaluación formativa
4. Proceso Kaizen, demostración práctica, evaluación formativa, proyecto demostrativo
5. Conclusiones, revisión de expectativas, Logro de objetivos, evaluación final, continuidad de aprendizaje y cierre
Objetivos por Módulo
| Bienvenida | El participante entenderá los acuerdos, expectativas y objetivos del curso para aplicar los conceptos aquí mostrados en su trabajo diario en la cocina |
| Innovación y Mejora Continua | El participante entenderá los principios de la innovación y mejora continua para para aplicarlas en su trabajo diario en la cocina |
| Kaizen en una Cocina o Restaurante | El participante entenderá los principios de kaizen para para aplicarlas en su trabajo diario en la cocina |
| 5s en una Cocina o Restaurante. | El participante entenderá los principios de 5S para para aplicarlas en su trabajo diario en la cocina |
| Cierre | El participante identificará las formas de educación contínua y los objetivos logrados para aplicar en su trabajo diario en la cocina |
Guía General de Herramientas y Actividades del Curso
Con la finalidad de facilitar el desarrollo del curso y el aprovechamiento de los contenidos, durante la capacitación utilizaremos distintas herramientas de aprendizaje, participación y evaluación.
A continuación se presenta una guía general de las actividades que se utilizarán durante el curso “Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato”.
📝 Evaluación Diagnóstica
¿Qué es?
Es una evaluación inicial que permite identificar los conocimientos previos de los participantes sobre:
- Innovación.
- Mejora continua.
- 5S.
- Kaizen.
¿Para qué sirve?
- Conocer el nivel inicial del grupo.
- Comparar el avance obtenido al finalizar el curso.
- Identificar áreas que requieren mayor explicación.
Importante
- No tiene calificación aprobatoria o reprobatoria.
- Su finalidad es únicamente diagnóstica.
📚 Evaluaciones Formativas
¿Qué son?
Son evaluaciones que se realizan durante el desarrollo de cada módulo para verificar la comprensión de los temas vistos.
¿Qué evaluan?
- Comprensión de conceptos.
- Aplicación práctica.
- Identificación de oportunidades de mejora.
- Relación de los temas con situaciones reales de cocina.
¿Cómo se realizarán?
- Preguntas de opción múltiple.
- Ejercicios prácticos.
- Actividades de análisis.
- Participación en dinámicas y debates.
Objetivo
Ayudar al participante a reforzar los conocimientos antes de avanzar al siguiente tema.
🛠 Proyecto Demostrativo
¿Qué es?
Es una actividad práctica donde el participante aplicará los conceptos aprendidos durante el curso en una situación real o simulada de cocina o restaurante.
¿Qué debe incluir?
- Identificación de un problema operativo.
- Detección de desperdicios o áreas de oportunidad.
- Aplicación de principios Kaizen o 5S.
- Propuesta de mejora práctica.
Objetivo
Demostrar la capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso.
💬 Lluvia de Ideas y Debate
¿Qué es?
Es una actividad grupal donde los participantes compartirán opiniones, experiencias y propuestas relacionadas con los temas del curso.
Objetivo
- Fomentar la participación.
- Desarrollar creatividad.
- Compartir experiencias reales.
- Generar soluciones prácticas.
🎥 Material Didáctico
Durante el curso se utilizarán:
- Presentaciones electrónicas.
- Videos demostrativos.
- Ejemplos prácticos.
- Actividades guiadas.
- Plataforma digital.
- Chat y herramientas de interacción.
📈 Evaluación Final
¿Qué es?
Es la evaluación que se realizará al finalizar el curso para verificar el logro de objetivos y la comprensión general de los temas.
¿Qué evalúa?
- Innovación y mejora continua.
- 5S.
- Kaizen.
- Aplicación práctica en cocina y restaurante.
Guía Básica de Navegación para Participantes
Plataforma LearnPress
Bienvenido(a) al curso “Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato”.
La siguiente guía tiene como finalidad ayudarte a navegar correctamente dentro de la plataforma y aprovechar todos los recursos del curso.
🔑 1. Ingreso a la Plataforma
- Ingresa a la página:
www.dulcevidaketo.com - Da clic en:
- “Ingresar”
- o “Mi Cuenta”
- Escribe:
- Tu usuario
- Tu contraseña
- Da clic en “Acceder”.
📚 2. Acceso al Curso
Una vez dentro de la plataforma:
- Dirígete al apartado:
“Mis Cursos” - Selecciona:
“Más Allá de la Receta: Innovación y Mejora, de la Idea al Plato” - Da clic en:
“Continuar Curso”
🧭 3. Navegación del Curso
El curso está organizado por módulos o lecciones.
Cada módulo puede incluir:
- Videos.
- Presentaciones.
- Actividades.
- Evaluaciones.
- Material complementario.
Para avanzar:
- Selecciona el módulo correspondiente.
- Revisa el contenido completo.
- Da clic en “Completar” o “Siguiente Lección” para continuar.
🎥 4. Visualización de Videos
Dentro de cada módulo encontrarás videos explicativos.
Recomendaciones:
- Ver el video completo.
- Tomar notas de ideas importantes.
- Pausar el video si deseas realizar ejercicios o reflexiones.
📝 5. Evaluaciones
El curso incluye:
- Evaluación diagnóstica.
- Evaluaciones formativas.
- Evaluación final.
Para responder:
- Ingresa a la evaluación.
- Lee cuidadosamente cada pregunta.
- Selecciona tu respuesta.
- Da clic en “Enviar” o “Finalizar”.
🛠 6. Proyecto Demostrativo
En el módulo correspondiente encontrarás las instrucciones del proyecto demostrativo.
El proyecto consiste en:
- Identificar un problema operativo.
- Aplicar herramientas de mejora continua.
- Proponer una solución práctica.
La entrega podrá realizarse mediante:
- Formulario.
- Archivo digital.
- WhatsApp.
- Plataforma del curso.
💬 7. Herramientas de Comunicación
Durante el curso podrás utilizar:
- Chat de la plataforma.
- WhatsApp.
- Sesiones por Zoom.
Estas herramientas servirán para:
- Resolver dudas.
- Compartir actividades.
- Recibir retroalimentación.
⚠ Recomendaciones Técnicas
Antes de iniciar:
- Verifica tu conexión a internet.
- Mantén cargado tu dispositivo.
- Utiliza audífonos o manos libres si es posible.
- Mantén actualizado tu navegador.
🎯 Recomendaciones para Aprovechar el Curso
- Participar activamente.
- Relacionar los temas con situaciones reales de trabajo.
- Compartir experiencias y dudas.
- Tomar notas de ideas aplicables.
- Mantener apertura al cambio y mejora continua.
El objetivo del curso no es únicamente aprender conceptos, sino identificar oportunidades reales de mejora que puedan aplicarse en el trabajo diario dentro de cocina y restaurante.
Programa
- 5 secciones
- 25 lecciones
- 10 semanas
- Bienvenida5
- Innovación y Mejora Continua6
- 5s en una Cocina o Restaurante5
- Kaizen en una Cocina o Restaurante6
- Cierre8
